Rösti di patate e zucchine croccanti
Scopri come preparare dei rösti di patate e zucchine croccanti fuori e morbidi dentro, ideali come contorno o piatto unico.
Equipment
- 1 terrina
- 1 casseruola
- 1 tagliere (o una grattugia)
Ingredienti
- 400 g patate a pasta gialla
- 200 g zucchine
- 1 uovo
- 2 cucchiai farina (farina di riso per una versione senza glutine)
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- q.b Sale e pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Lava e sbuccia le patate, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi. Grattugia anche le zucchine e strizzale bene con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, unisci patate e zucchine grattugiate. Aggiungi l’uovo, la farina di riso, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scalda un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente. Forma delle frittelle compatte con l’impasto e cuocile a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.
- Servi i rösti caldi come contorno sfizioso.