Il rösti di patate e zucchine croccanti è una variante leggera e gustosa del classico rösti svizzero. L’aggiunta delle zucchine rende il piatto più morbido e fresco, mentre la cottura in padella o al forno permette di ottenere una crosticina dorata e irresistibile. Perfetto come contorno sfizioso o antipasto!
💡 Idea extra: questi rösti si abbinano perfettamente con una salsa cremosa! Prova la Salsa allo yogurt per un tocco di freschezza in più.
Vegetariana
Senza Glutine
👥 Dosi per: 4 persone
💰 Costo: Basso
⏱️ Tempo di preparazione: 15 min
⏱️ Tempo di cottura: 5-6 min
🔋 Difficoltà: Media
Ingredienti
Per circa 2-3 porzioni di rösti di patate e zucchine croccanti
- 400g di patate a pasta gialla
- 200g di zucchine
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina di riso (senza glutine)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Come preparare il rösti di patate e zucchine croccanti
- Preparare le verdure: Lava e sbuccia le patate, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi. Grattugia anche le zucchine e strizzale bene con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unisci patate e zucchine grattugiate. Aggiungi l’uovo, la farina di riso, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere i rösti: Scalda un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente. Forma delle frittelle compatte con l’impasto e cuocile a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.
- Servire e gustare: Servi i rösti caldi come contorno sfizioso.
Suggerimenti Sostenibili ♻️
Evita gli sprechi: Se ti avanzano zucchine o patate, puoi usarle per preparare polpette o minestre.
Variante vegana: Per una variante vegana di altre ricette che prevedono l’uso dell’uovo, è possibile sostituirlo con ingredienti come la farina di ceci. Un uovo può essere sostituito da un cucchiaio di farina di ceci mescolato con due cucchiai d’acqua, creando un composto che funge da legante nelle preparazioni salate come polpette, burger e torte salate. Scopri di più leggendo questo articolo di Fatto in casa da Benedetta.
Cottura alternativa: Se vuoi una versione più leggera, cuoci i rösti in forno a 200°C per 25 minuti, girandoli a metà cottura.
Rösti di patate e zucchine croccanti
Equipment
- 1 terrina
- 1 casseruola
- 1 tagliere (o una grattugia)
Ingredienti
- 400 g patate a pasta gialla
- 200 g zucchine
- 1 uovo
- 2 cucchiai farina (farina di riso per una versione senza glutine)
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- q.b Sale e pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Lava e sbuccia le patate, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi. Grattugia anche le zucchine e strizzale bene con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, unisci patate e zucchine grattugiate. Aggiungi l’uovo, la farina di riso, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scalda un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente. Forma delle frittelle compatte con l’impasto e cuocile a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.
- Servi i rösti caldi come contorno sfizioso.
