L’insalata di quinoa con avocado e gamberi è un piatto leggero, nutriente e perfetto per chi ha poco tempo ma vuole mangiare sano. La quinoa, ricca di proteine e senza glutine, si unisce alla cremosità dell’avocado e alla dolcezza dei gamberi, creando un mix di sapori equilibrato e delizioso. Perfetta per un pranzo veloce o una cena fresca e leggera!
Veloce
Senza Glutine
👥 Dosi per: 2 persone
💰 Costo: Medio
⏱️ Tempo di preparazione: 10 min
⏱️ Tempo di cottura: 5 min
🔋 Difficoltà: Medio
Ingredienti
Per circa 2-3 porzioni di insalata di quinoa con avocado e gamberi
- 120g di quinoa
- 150g di gamberi sgusciati
- 1 avocado maturo
- 8 pomodorini ciliegini
- ½ cipolla rossa
- Succo di 1 lime
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
Procedimento
Come preparare l’insalata di quinoa con avocado e gamberi
- Cuocere la quinoa: Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente per eliminare le saponine. Cuocila in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti, poi scolala e lasciala raffreddare.
- Preparare i gamberi: In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine e salta i gamberi per 3-4 minuti fino a quando diventano rosa e ben cotti. Aggiusta di sale e pepe.
- Tagliare gli ingredienti freschi: Taglia l’avocado a cubetti e irroralo con succo di lime per evitare che annerisca. Taglia i pomodorini a metà e affetta sottilmente la cipolla rossa.
- Assemblare l’insalata: In una ciotola capiente, mescola la quinoa con i gamberi, l’avocado, i pomodorini e la cipolla. Condisci con il restante olio extravergine, sale, pepe e prezzemolo tritato. Se ami i sapori piccanti, aggiungi un pizzico di peperoncino.
- Servire e gustare: Servi l’insalata a temperatura ambiente o leggermente fresca, accompagnandola con una fetta di lime per un tocco di freschezza in più!
Suggerimenti Sostenibili ♻️
Scegli gamberi sostenibili: Preferisci gamberi certificati MSC o provenienti da allevamenti responsabili per ridurre l’impatto ambientale. Maggiori info su Seafood Watch.
Avocado a basso impatto: Acquista avocado provenienti da coltivazioni etiche e sostenibili, controllando certificazioni come Fair Trade.
Variante vegetale: Se vuoi una versione vegetariana, puoi sostituire i gamberi con ceci o fagioli bianchi per una dose extra di proteine.
